"Litti's Vasten & Fitness Recepten"
Maar zelfs na mijn actieve tijd in de professionele sport is het me duidelijk geworden dat de principes van een gezonde levensstijl niet aan betekenis verliezen – vooral vasten en het integreren van lichte lichaamsbeweging in het dagelijks leven, vooral vanaf de leeftijd van 40 jaar.
Egal ob je een voormalige atleet bent of gewoon iemand die gezond en actief wil blijven, het integreren van vasten en lichte sportieve activiteiten in je levensstijl is een bewezen manier om je gezondheid en geestelijk en lichamelijk welzijn op lange termijn te bevorderen.
Litti's Soeprecepten
Soepen zijn voor mij niet alleen in koude maanden een welkome maaltijd. Ze zijn aromatisch, makkelijk te bereiden en dagenlang lekker. Maar bovenal zijn ze gezond. Ook na mijn sportcarrière is het voor mij belangrijk om fit en gezond te blijven. Voeding speelt daarbij een essentiële rol.
Ik heb mijn favoriete soepen voor u uitgezocht en gekookt. Veel plezier met uitproberen!
Smaakvol: Paprika-saffraansoep
Bereidingstijd: ongeveer 40 minuten
Voor ongeveer 4 porties heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2-3 sjalotten (Sjalotten bevatten vitamine C, foliumzuur, vitamine B6 en zijn een goede bron van antioxidanten, met name quercetine, dat ontstekingsremmende effecten heeft.)
- Gele paprika (Rijk aan vitamine C, vitamine B6, vitamine A (in de vorm van bètacaroteen), foliumzuur en antioxidanten. Gele paprika heeft een hogere concentratie vitamine C dan veel andere groenten.)
- Rode paprika (Vergelijkbaar met gele paprika, maar met een hoger gehalte aan vitamine C en bètacaroteen. Rode paprika bevat ook antioxidanten zoals capsanthine.)
- 3 eetlepels olijfolie (Een uitstekende bron van enkelvoudig onverzadigde vetten (vooral oliezuur), vitamine E en polyfenolen, die de gezondheid van het hart bevorderen en ontstekingsremmende effecten hebben.)
- 750 ml stevige groentebouillon
- 1 theelepel saffraandraadjes (Saffraan is rijk aan antioxidanten die kunnen helpen het risico op chronische ziekten te verminderen. Het heeft ook stemmingsverbeterende eigenschappen.)
- 40 g boter (Bron van verzadigde vetten en vetoplosbare vitamines zoals vitamine A, D en E. Boter kan ook boterzuur bevatten, een kortketenig vetzuur dat ontstekingsremmende effecten kan hebben.)
- 200 g courgette (Bevat vitamine C, kalium, foliumzuur en kleine hoeveelheden vitamine A, magnesium en vezels. Courgette heeft een laag caloriegehalte en kan bijdragen aan hydratatie.)
- ½ citroen (Een uitstekende bron van vitamine C, foliumzuur en kalium. Citroensap bevordert de opname van ijzer en ondersteunt de immuunfunctie.)
- Zout
- Peper (Bevat piperine, een verbinding die de biobeschikbaarheid van voedingsstoffen kan verhogen en antioxidatieve eigenschappen heeft.)
Bereiding:
- Pel en snipper de sjalotten fijn.
- Halveer, verwijder de zaadjes, was en snijd de gele paprika in kleine stukjes.
- Verhit in een pan 1 eetlepel olie en fruit de sjalotten en paprika ongeveer 2 minuten.
- Strooi er suiker over en laat lichtjes karamelliseren.
- Voeg bouillon en saffraan toe, dek de pan af en laat het mengsel ongeveer 20 minuten sudderen op middelhoog vuur. Roer de boter erdoor en pureer alles zeer fijn met een staafmixer.
- Halveer, verwijder de zaadjes en was de rode paprika en snijd deze in dunne reepjes.
- Was, verwijder de zaadjes en snijd de courgette in dunne reepjes.
- Pers het sap uit de halve citroen.
- Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak de groenten hierin 2-3 minuten, breng op smaak met zout en peper.
- Breng de soep op smaak met citroensap en serveer in kommen.
- Voeg de courgette- en paprikareepjes toe.
Kleur- en smaakexplosie: Rode bietensoep met een Indiase twist
Kooktijd: ongeveer 30 minuten
Voor ongeveer 4 porties heeft u de volgende ingrediënten nodig:
Hier zijn de voedingsstoffen van de vermelde ingrediënten voor uw groentebouillon:
- 6 cm gember (rijk aan gingerol, een verbinding met krachtige antioxidatieve en ontstekingsremmende eigenschappen. Gember ondersteunt de spijsvertering en kan misselijkheid verlichten)
- 1 tl kurkuma (bevat curcumine, bekend om zijn ontstekingsremmende en antioxidatieve effecten. Bevordert de hersenfunctie en vermindert het risico op hartziekten)
- 1/2 tl piment (bron van antioxidanten, vitamine A, vitamine C, ijzer en calcium. Piment kan de spijsvertering bevorderen en heeft pijnstillende eigenschappen)
- 1 tl korianderpoeder (biedt vezels, ijzer, magnesium en mangaan. Het heeft een spijsverteringsbevorderend effect en kan helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren)
- 1 tl garam masala: een kruidenmengsel dat een verscheidenheid aan antioxidanten levert door de aanwezige kruiden en de spijsvertering kan ondersteunen.
- 2 kruidnagels (rijk aan antioxidanten, bevatten ook mangaan, vitamine K, vitamine C en omega-3-vetzuren. Kruidnagels werken antibacterieel en bevorderen de spijsvertering.)
- 4 tl olie (afhankelijk van de gebruikte olie kan het gezonde onverzadigde vetten zoals omega-3 en omega-6 vetzuren en vitamine E bevatten)
- 1 kg rode bieten (hoog gehalte aan voedingsvezels, foliumzuur (vitamine B9), mangaan, kalium, ijzer en vitamine C. Rode bieten kunnen de bloeddruk verlagen en de prestaties verbeteren.)
- 4 aardappelen (goede bron van koolhydraten, voedingsvezels, vitamine C, vitamine B6, kalium en magnesium)
- 1 l water
- 2 el citroensap (bevat vitamine C, een belangrijk antioxidant dat het immuunsysteem versterkt en de gezondheid van de huid bevordert)
- Zout
Bereiding:
- Schil de rode bieten en aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes. Hak de gember fijn
- Verhit olie in een pan en bak de gember samen met koriander, kurkuma en piment kort tot alles geurt
- Voeg de in blokjes gesneden rode bieten en aardappelen toe en bak alles kort aan
- Blus af met water en voeg de kruidnagels toe
- Voeg nadat de aardappelen gaar zijn, citroensap en garam masala toe en breng op smaak met zout
- Verwijder de kruidnagels en pureer de soep
Soms gebruik ik in plaats van citroen ook graag een halve sinaasappel. Als ik zin heb in wat meer pit, gebruik ik meer gember.
Heldere Soep (Vastensoep)
Bereidingstijd: ongeveer 50 minuten
Voor ongeveer 4 porties heb je de volgende ingrediënten nodig:
Hier zijn de voedingsstoffen van de vermelde ingrediënten voor je groentebouillon:
- 1,5 liter water
- 80 g wortelen (Rijk aan bètacaroteen (Vitamine A), bevat ook kleine hoeveelheden Vitamine K, Vitamine C, kalium en vezels.)
- 40 g pastinaak (Biedt kalium, vezels, Vitamine C, foliumzuur (Vitamine B9), en kleine hoeveelheden magnesium en fosfor.)
- 100 g aardappelen (Bron van koolhydraten, vezels, Vitamine C, Vitamine B6, kalium en magnesium.)
- 100 g venkel (Bevat Vitamine C, vezels, kalium, mangaan en antioxidanten.)
- 40 g selderij (Laag in calorieën, biedt vezels, Vitamine K, foliumzuur, kalium, en kleine hoeveelheden Vitamine A, C, en B-vitaminen.)
- 2 uien (Bronnen van Vitamine C, B-vitaminen, vooral foliumzuur, evenals antioxidanten en spoorelementen zoals chroom.)
- Salieblaadjes (Bevatten antioxidanten en ontstekingsremmende verbindingen, evenals Vitamine K, ijzer, en calcium in kleine hoeveelheden.)
- Laurierblaadjes (Bieden mangaan, Vitamine A, Vitamine C, ijzer, kalium, calcium, en hebben antioxidante eigenschappen.)
- 1 teentje knoflook (Bron van Vitamine C, B6, mangaan, selenium, en heeft sterke antibacteriële en antioxidante eigenschappen.)
- Takjes tijm (Rijk aan Vitamine C, Vitamine A, ijzer, mangaan, en bezitten antioxidante en antimicrobiële effecten.)
- Takje rozemarijn (Bevat ijzer, calcium, Vitamine B6, en heeft antioxidante eigenschappen.)
- Takje lavas (Bron van Vitamine C, B-vitaminen (vooral foliumzuur), en mineralen zoals calcium en magnesium.)
- Hele kruidnagels (Zeer rijk aan antioxidanten, bevatten mangaan, Omega-3 vetzuren, Vitamine K, Vitamine C.)
- Komijnzaad (Bron van ijzer, magnesium, calcium, B-vitaminen, en heeft spijsverteringseigenschappen.)
- Jeneverbesbessen (Bevatten Vitamine C, flavonoïden, en essentiële oliën met ontstekingsremmende eigenschappen.)
- Zout
Bereiding:
- Vul een grote pot met 1,5 liter water
- Schil en snijd wortelen, aardappelen, selderij, uien, en pastinaken
- Verwijder de kern van de venkel. Snijd de rest in stukjes
- Schil en hak de knoflook fijn
- Plaats wortelen, pastinaken, aardappelen, venkel, selderij, en uien in de pot
- Voeg salieblaadjes, laurierblaadjes, knoflook, tijm, rozemarijn, lavas, kruidnagels, komijnzaad, jeneverbessen, en zout toe
- Breng langzaam aan de kook en verlaag het vuur
- Laat het 30 minuten sudderen
- Giet de soep door een zeef in een nieuwe pot
Exotisch: Zoete Aardappel Kokossoep
Bereidingstijd: ongeveer 40 minuten
Voor ongeveer 4 porties heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- Wortelen (Rijk aan bèta-caroteen (vitamine A), bevatten ook vitamine K, vitamine C, kalium en vezels)
- Ui (Bevat vitamine C, B-vitamines, vooral foliumzuur (B9), evenals sporen van ijzer, kalium en antioxidanten)
- Zoete aardappelen (Hoog gehalte aan bèta-caroteen, vitamine C, mangaan, vitamine B6, kalium, vezels en complexe koolhydraten.)
- Koolzaadolie (Een goede bron van onverzadigde vetten, inclusief omega-3 en omega-6 vetzuren, evenals vitamine E.)
- Groentebouillon
- Kokosrasp/Kokoscrème (Leveren middellange keten triglyceriden (MCT's), ijzer, kalium en vezels)
- Gember (Bekend om zijn antioxidatieve en ontstekingsremmende eigenschappen, bevat ook kleine hoeveelheden vitamine C, magnesium, kalium, ijzer en zink)
- Zout
- Peper (Bevat een kleine hoeveelheid vitaminen en mineralen, bekend om zijn antioxidatieve werking)
Bereiding:
- Reinig zoete aardappelen grondig, schil ze en snijd ze in kleine blokjes
- Reinig de wortelen en snijd ze in dunne plakjes
- Schil de uien en snijd ze fijn
- Verhit olie in een pan en fruit de uiwokkels glazig
- Voeg de blokjes zoete aardappel en plakjes wortel toe en bak kort aan
- Blus af met groentebouillon en laat het geheel afgedekt ongeveer 15 minuten sudderen op middelhoog vuur
- Pureer vervolgens met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie
- Breng 150 ml water aan de kook. Laat de kokosrasp daar ongeveer 10 minuten sudderen op middelhoog vuur, pureer het dan fijn
- Voeg de kokospuree toe aan de soep en breng op smaak met zout, peper en vers geraspte gember
Als aanvulling zou u kunnen kiezen voor de volgende voedingsstoffen tijdens de vastenperiode van 3 weken:
Whey, calcium en vitamine D, ijzer, vitamine C, omega-3 vetzuren, B-vitaminen en magnesium voor een goede nachtrust na uw training.