Maak tofu

Van de sojaboon naar het gehemelte

Het is Veganuary! Zoals elk jaar in januari roept de veganistische gemeenschap niet-vegans op om een maand lang het veganistische dieet uit te proberen – voor dierenwelzijn, het milieu en hun eigen gezondheid.

Naast veel groenten en fruit, granen en peulvruchten maakt ook tofu deel uit van het dieet van veel mensen. In de supermarkt is er meestal een aanzienlijke keuze: Natuurlijke en gerookte tofu of tofu verfijnd met diverse kruiden, specerijen of noten. Als je niet veel tijd hebt om te koken, zijn deze kant-en-klare tofu-creaties ideaal. Als u iets meer tijd wilt investeren in het bereiden van heerlijke gerechten, kunt u ook uw eigen tofu maken. Klinkt dat ingewikkeld? Maar dat is het niet!

Hoe maak je zelfgemaakte tofu

Tofu maken is kinderspel en vereist slechts een paar ingrediënten. Het heeft ook het voordeel dat het naar smaak kan worden gekruid en verfijnd. Voor de snelle versie kun je het beste een kant-en-klare sojadrank gebruiken.

Tofu-ingrediënten:

• 1 liter sojadrank (onbehandeld)

• 4-5 el stollingsmiddel naar keuze. Bijvoorbeeld appelciderazijn, citroensap, kombucha of als alternatief een afgestreken theelepel nigari
.

• ½ theelepel zout

Uitrusting voor het maken van tofu

• 1 vergiet

• 1 neteldoek/notenmelkzakje/zeefje

• 2 kommen

Tofu maken: zo´s

Leg het stollingsmiddel in een grote kom met het zout. Verwarm dan de sojadrank in een pan. Giet vervolgens de verwarmde sojadrank in de kom met het stollingsmiddel en roer goed.

Laat het mengsel nu ongeveer 20 minuten staan. Tijdens deze rustperiode coaguleert de sojamelk en wordt de wei gescheiden van de vaste stoffen.

Als de sojamelk gestremd is, doe je de notenmelkdoek in een zeef en zet je er een lege kom onder. Giet de gestremde sojadrank voorzichtig door de doek. Knoop de doek dicht en knijp met kracht de vloeistof uit de gestremde wei.

&Als bij het maken van kaas blijft er een vaste massa ­– de tofu over. Hoe meer vocht je uit het tofumengsel perst, hoe steviger je tofu zal zijn.

Tip bij het maken van tofu: Leg een zwaar voorwerp bovenop de tofu om het knijpen te vergemakkelijken.

Als je tofu de gewenste stevigheid heeft bereikt, kun je het direct verwerken. Zo snel en makkelijk is tofu maken. Je kunt ook verschillende variaties en smaken maken met dit basisrecept. Meng gewoon de kruiden en specerijen van uw keuze met de sojadrank en het stremmen, laat 20 minuten staan en ga verder zoals gewoonlijk.

Maak je eigen sojadrank in slechts 5 stappen

Heb je liever een 100% zelfgemaakte tofu? Geen probleem. Zelf sojamelk maken is kinderspel en het product smaakt heerlijk nootachtig. Als je de zelfgemaakte sojamelk wilt gebruiken om tofu te maken, kun je de veganistische melk het beste een dag van tevoren bereiden.

Als je zelf tofu wilt maken, bereid je de veganistische melk een dag van tevoren.

Ingrediënten veganistische sojamelk (ca. 750 ml)