Prepariamo il tofu!

Dalla soia al palato

E' il Veganuary! Come ogni anno, a gennaio, la comunità vegana invita i non vegani a provare la dieta vegana per un mese; per il benessere degli animali, per l'ambiente e per la propria salute.

Oltre a frutta e verdura, cereali e legumi, anche il tofu fa parte della dieta di molte persone. Di solito il supermercato offre un'ampia scelta: Tofu naturale e affumicato o tofu raffinato con varie erbe, spezie o noci. Se non avete molto tempo per cucinare, queste creazioni di tofu già pronte sono l'ideale. Se volete investire un po' più di tempo nella preparazione di piatti deliziosi, potete anche preparare il vostro tofu. Sembra complicato? Ma non lo è!

Come fare il tofu fatto in casa

La preparazione del tofu è un gioco da ragazzi e richiede solo pochi ingredienti. Ha anche il vantaggio di poter essere condito e raffinato a piacere. Per la versione rapida, è meglio utilizzare una bevanda di soia già pronta.

Ingredienti del tofu:

• 1 litro di bevanda di soia (non trattata)

• 4-5 cucchiai di un coagulante a scelta. Ad esempio, aceto di sidro di mele, succo di limone, kombucha o, in alternativa, un cucchiaino raso di nigari
.

• ½ tsp di sale

Utensili per la preparazione del tofu

• 1 colino

• 1 panno di mussola/sacchetto per latte di noci/colino
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• 2 ciotole

Fare il tofu: ecco come´s

Mettere il coagulante in una grande ciotola con il sale. Scaldare quindi la bevanda di soia in un pentolino. Versare quindi la bevanda di soia riscaldata nella ciotola con il coagulante e mescolare bene.

Ora lasciate riposare il composto per circa 20 minuti. Durante questo periodo di riposo, il latte di soia si coagula e il siero viene separato dai solidi.

Una volta che il latte di soia si è cagliato, mettere il panno di latte di noci in un colino e posizionare una ciotola vuota sotto di esso. Versare delicatamente la bevanda di soia cagliata attraverso il panno. Legare il panno e spremere con forza il liquido dal siero cagliato.

Come nella produzione del formaggio, rimane una massa solida ­– il tofu. Più liquido si spreme dall'impasto del tofu, più il tofu sarà solido.

Tip quando si prepara il tofu: per facilitare la spremitura, mettere un oggetto pesante sopra il tofu.

Una volta che il tofu ha raggiunto la consistenza desiderata, è possibile lavorarlo direttamente. Il tofu è così facile e veloce da preparare. Con questa ricetta di base si possono creare diverse varianti e sapori. È sufficiente mescolare le erbe e le spezie di vostra scelta con la bevanda di soia e il composto cagliato, lasciare agire per 20 minuti e continuare come di consueto.

Fate la vostra bevanda di soia in soli 5 passaggi

Preferisci un tofu 100% fatto in casa? Nessun problema! Preparare il latte di soia è un gioco da ragazzi e il prodotto ha un meraviglioso sapore di nocciola. Se si vuole usare il latte di soia fatto in casa per preparare il tofu, è meglio preparare il latte vegano con un giorno di anticipo.

Se si vuole fare il tofu in casa, preparare il latte vegano con un giorno di anticipo.

Ingredienti latte di soia vegano  (circa 750 ml)