Hacer tofu
De la soja al paladar
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¡Es Veganuary! Como cada año en enero, la comunidad vegana hace un llamamiento a los no veganos para que prueben la dieta vegana durante un mes – por el bienestar animal, el medio ambiente y por su propia salud.
Además de muchas frutas y verduras, cereales y legumbres, el tofu también forma parte de la dieta de muchas personas. En el supermercado suele haber una selección considerable: Tofu natural y ahumado o tofu refinado con diversas hierbas, especias o frutos secos. Si no tienes mucho tiempo para cocinar, estas creaciones de tofu ya preparadas son ideales. Si quieres invertir un poco más de tiempo en preparar deliciosos platos, también puedes hacer tu propio tofu. ¿Suena complicado? ¡Pero no lo es!
Cómo hacer tofu casero
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Hacer tofu es un juego de niños y sólo requiere unos pocos ingredientes. También tiene la ventaja de que se puede sazonar y refinar al gusto. Para la versión rápida, lo mejor es utilizar una bebida de soja ya preparada.
Ingredientes del tofu:
- 1 litro de bebida de soja (sin tratar) .
- 4-5 cucharadas de un coagulante de su elección. Por ejemplo, vinagre de sidra de manzana, zumo de limón, kombucha o, alternativamente, una cucharadita rasa de nigari .
- ½ cucharadita de sal
Utensilios para hacer tofu
- 1 escurridor
- 1 paño de muselina/bolsa de leche de nuez/colador
- 2 cuencos
Hacer tofu: este es el cómo
Colocar el coagulante en un bol grande con la sal. A continuación, calentar la bebida de soja en un cazo. A continuación, se vierte la bebida de soja calentada en el bol con el coagulante y se remueve bien.
Ahora deje reposar la mezcla durante unos 20 minutos. Durante este periodo de reposo, la leche de soja se coagula y el suero se separa de los sólidos.
Una vez que la leche de soja se haya cuajado, coloque la tela de la leche de nueces en un colador y coloque un bol vacío debajo. Vierta con cuidado la bebida de soja cuajada a través del paño. Ate el paño y exprima con fuerza el líquido del suero cuajado.
Al igual que en la elaboración del queso, queda una masa sólida – el tofu. Cuanto más líquido exprimas de la mezcla de tofu, más firme será tu tofu.
Consejo cuando haga tofu: Para que sea más fácil exprimirlo, coloque un objeto pesado encima del tofu.
Una vez que su tofu haya alcanzado la firmeza deseada, puede procesarlo directamente. Así de rápido y fácil es hacer tofu. También puede crear diferentes variaciones y sabores con esta receta básica. Simplemente mezcle las hierbas y especias de su elección con la bebida de soja y la mezcla de cuajado, déjela durante 20 minutos y continúe como de costumbre.
Haz tu propia bebida de soja en sólo 5 pasos.
¿Prefieres un tofu 100% casero? No hay problema. Hacer tu propia leche de soja es un juego de niños y el producto tiene un maravilloso sabor a nuez. Si quieres utilizar la leche de soja casera para hacer tofu, lo mejor es preparar la leche vegana con un día de antelación.
Si quieres hacer tu propio tofu, prepara la leche vegana con un día de antelación.
Ingredientes leche de soja vegana
(aprox. 750 ml)
- 100 g de soja
- 1 litro de agua
Haz tu propia leche de soja: Ayudante de cocina
- 1 batidora de pie
- 1 tamiz
- 1 bolsa de leche de nueces
- 1 cuenco
Cocinando leche de soja vegana: así es como
Se remoja la soja durante la noche en abundante agua. A continuación, vierta el agua y enjuague bien las judías con agua. Poner la soja en una batidora con un litro de agua y mezclar todos los ingredientes. Colocar una bolsa de leche de nueces sobre el colador. Ahora cuele la mezcla hecha puré a través del colador en un bol. El líquido de soja recogido en el bol es la base de la leche de soja vegana.
Importante: El líquido de soja aún no está listo para beber!
Para descomponer la fasina tóxica, el líquido de soja obtenido debe ser hervido antes de su consumo. Para ello, calentar el líquido lentamente, removiendo constantemente. Al principio puede hacer mucha espuma, pero ésta disminuirá al cabo de poco tiempo. Tras unos 15 minutos de ebullición, tu leche de soja casera estará lista.
Ahora puedes utilizar la leche de soja casera para hacer tofu o verterla en un frasco esterilizado. Diviértete probando y disfruta de tu comida
La fasina se encuentra en las verduras crudas, especialmente en la judía común, y es una lectina. Como pega los glóbulos rojos, la fasina es tóxica para el ser humano. Por lo tanto, ¡el líquido de la soja debe ser hervido antes de su consumo!