Over Vitamine D
Vitamine D is een echt multitalent dat betrokken is bij tal van belangrijke processen in het lichaam. Maar hoe kan ons lichaam de vitamine opnemen en waar moet men daarbij op letten?
Waarom vitamine D belangrijk is
De vitamine speelt een essentiële rol in ons lichaam:
De vitamine speelt een essentiële rol in ons lichaam:
- het draagt bij aan een normale opname en verwerking van calcium en fosfor
- het draagt bij aan een normaal calciumgehalte in het bloed
- het draagt bij aan het behoud van normale botten
- het draagt bij aan het behoud van een normale spierfunctie
- het draagt bij aan het behoud van normale tanden
- het draagt bij aan een normale werking van het immuunsysteem
- het speelt een rol bij de celdeling.
Vitamine D behoort tot de groep van vetoplosbare vitamines. Als zodanig kan het zowel in vet- als spierweefsel en in de lever worden opgeslagen. De belangrijkste vormen zijn D2 and D3.
Zo wordt vitamine D opgenomenVitamine D wordt ook wel de zonnevitamine genoemd. Dat heeft een goede reden. Met behulp van zonlicht, om precies te zijn met behulp van UV-B-straling, maakt de huid de vitamine zelf aan. Vensterglas houdt een deel van de UV-B-straling tegen, daarom is verblijf in de buitenlucht noodzakelijk. In de zomer, bij een hoge zonne-intensiteit, zijn enkele minuten al voldoende, zodat het risico op zonnebrand of andere nadelige gevolgen van UV-licht gering is.
Tijdens deze korte tijd moet u geen zonnebrandcrème aanbrengen, omdat dit de opname van UV-B-stralen door de huid remt en daardoor de vitamine D-aanmaak wordt verminderd. Op bewolkte dagen of buiten de zomer moet u langer buiten blijven. In de winter is zelfs dat echter meestal niet voldoende, temeer omdat in die periode een groot deel van de huid bedekt is met kleding. In Nederland of Duitsland is de lichaamseigen aanmaak van vitamine D door de zon alleen mogelijk van circa maart tot oktober. Er zijn veel andere factoren die gedurende het jaar invloed hebben op de vitamine D-aanmaak van ons lichaam, zoals leeftijd of andere lichamelijke voorwaarden.
Vitamine D in voedingsmiddelen
Vitamine D komt ook voor in voedingsmiddelen, zij het slechts in geringe mate, wat alleen als ondersteuning voor de vitamine D-voorziening kan worden gezien. De waardevolle vitamine komt bijvoorbeeld voor in kippenlevers, eieren en zuivelproducten zoals yoghurt en kaas. Ook vis is een goede bron van vitamine D, vooral de vette soorten zoals haring, zalm, paling, sardientjes en sprot. Daarnaast zijn paddenstoelen een leverancier van kleine hoeveelheden vitamine D. Met een kleine truc kunt u het vitamine D-gehalte in paddenstoelen nog verhogen. Leg deze voor consumptie kort in het zonlicht. Hierdoor maken paddenstoelen extra vitamine D aan, die u later bij consumptie in uw organisme opneemt. De vitamine D-inname via voedingsmiddelen levert in de regel echter slechts een geringe bijdrage aan de voorziening van ons lichaam met deze vitale vitamine.
Overdosering vitamine D
Anders dan bij wateroplosbare vitamines, worden overtollige hoeveelheden van de vetoplosbare vitamine D niet uitgescheiden. Zo wordt het bij een blijvend te hoge inname in het lichaam opgeslagen. Symptomen van een te
hoog vitamine D-gehalte zijn hoofdpijn, misselijkheid en gebrek aan eetlust, braken, constipatie en een verminderde spierspanning. Bij een blijvend te hoog vitamine D-gehalte kunnen er nierstenen ontstaan.
Handleiding voor vitamine D-rijke paddenstoelen
Champignons zijn, zoals hierboven beschreven, perfecte vitamine D-reservoirs. Om ook in de winter bij weinig zonlicht van vitamine D te kunnen profiteren, volgt hier een recept:
Reinig champignons met een zachte doek of een penseel (Niet wassen, anders worden de paddenstoelen zompig!)
- Snijd de paddenstoelen in plakjes en leg ze 5 uur in de zon. Nu hebben de champignons veel vitamine D opgeslagen.
- Haal de paddenstoelen uit de zon en laat ze volledig drogen
- Maal de gedroogde paddenstoelen fijn met een mixer en bewaar ze vervolgens in een droge, luchtdichte pot