Omega-3-Fettsäuren gehören zur Familie der mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Zu den bekanntesten zählen die pflanzliche Alpha-Linolensäure sowie EPA und DHA, die beispielsweise in fettreichem Meeresfisch vorkommen.
Besonders interessant ist die Struktur der Zellmembranen, deren Eigenschaften von der Zusammensetzung verschiedener Fettsäuren beeinflusst werden. DHA ist unter anderem Bestandteil von Membranen in Nervengewebe und Netzhaut. Die Gehalte an EPA und DHA können sich zwischen einzelnen Ölen stark unterscheiden.
Pflanzliche Öle enthalten unterschiedliche Fettsäuremuster, die maßgeblich von der jeweiligen Pflanzenart abhängen. Dabei sind die Anteile von gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren nicht bei allen Ölen gleich.
Fettsäuren werden unter anderem nach der Position ihrer Doppelbindungen in Omega-3-, Omega-6- und Omega-9-Familien eingeteilt. Bestimmte pflanzliche Öle liefern außerdem fettbegleitende Verbindungen wie Tocopherole oder Phytosterole. Die Gewinnung durch Pressung oder Extraktion beeinflusst die Zusammensetzung des Endprodukts.
Im Produkt Omega-3-Kapseln aus 500mg Fischöl von Fairvital zeigt die Rezeptur die eingesetzte Form und Menge der Inhaltsstoffe. Verwendet wird laut Zutatenliste unter anderem Fischöl (enthält 18% Eicosapentaensäure und 12% Docosahexaensäure). Die Zusammensetzungstabelle nennt 1500 mg Fischöl, 450 mg Omega-3-Fettsäuren (davon 270 mg Eicosapentaensäure (EPA)) und 30 mg Vitamin E (alpha-TE) je 3 Softgels. Die Packung enthält 90 Softgels.