Sobre la vitamina D
La vitamina D es un verdadero todoterreno que participa en numerosos procesos importantes del organismo. Pero, ¿cómo puede nuestro cuerpo absorber la vitamina y qué hay que tener en cuenta?
Por qué es importante la vitamina D
La vitamina desempeña un papel esencial en nuestro cuerpo:
La vitamina desempeña un papel esencial en nuestro cuerpo:
- contribuye a la absorción y utilización normales de calcio y fósforo
- contribuye al mantenimiento de niveles normales de calcio en sangre
- contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
- contribuye al funcionamiento normal de los músculos
- contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
- contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
- tiene una función en el proceso de división celular.
La vitamina D pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles. Como tal, puede almacenarse tanto en el tejido graso y muscular como en el hígado. Las formas más importantes son la D2 y la D3.
Así se absorbe la vitamina DA la vitamina D también se la llama la vitamina del sol. Y hay una buena razón para ello. Con ayuda de la luz solar, más concretamente de la radiación UV-B, la piel sintetiza la vitamina por sí misma. Los cristales de las ventanas bloquean parte de la radiación UV-B, por lo que es necesario estar al aire libre. En verano, con una alta intensidad solar, bastan unos pocos minutos, por lo que el riesgo de quemaduras solares u otras consecuencias negativas de la luz UV es bajo.
No debe aplicarse protección solar durante este breve tiempo, ya que esta inhibe la absorción de los rayos UV-B por la piel y, por tanto, se reduce la formación de vitamina D. En días nublados o fuera del verano, debe permanecer al aire libre durante más tiempo. En invierno, sin embargo, incluso esto no suele ser suficiente, sobre todo porque en esta época gran parte de la piel está cubierta con ropa. En zonas como el norte de Europa, la síntesis propia de vitamina D a través del sol solo es posible aproximadamente de marzo a octubre. Hay muchos otros factores que influyen en la producción de vitamina D de nuestro cuerpo a lo largo del año, como la edad u otros requisitos físicos.
Vitamina D en los alimentos
La vitamina D también se encuentra en los alimentos, aunque solo en pequeñas cantidades, lo que solo puede entenderse como un apoyo para el suministro de vitamina D. Esta valiosa vitamina se encuentra, por ejemplo, en hígados de pollo, huevos y productos lácteos como el yogur y el queso. El pescado también es una buena fuente de vitamina D, especialmente las variedades grasas como el arenque, el salmón, la anguila, las sardinas y los espadines. Además, los hongos son una fuente de pequeñas cantidades de vitamina D. Con un pequeño truco, puede aumentar aún más el contenido de vitamina D en los hongos. Colóquelos brevemente bajo la luz solar antes de consumirlos. De este modo, los hongos producen más vitamina D, que usted absorberá posteriormente en su organismo al comerlos. No obstante, el aporte de vitamina D a través de los alimentos suele contribuir de forma escasa al suministro de esta vitamina vital para nuestro cuerpo.
Sobredosis de vitamina D
A diferencia de las vitaminas hidrosolubles, el exceso de vitamina D liposoluble no se excreta. De este modo, con una ingesta permanentemente alta, se acumula en el cuerpo. Los síntomas de un nivel de
vitamina D demasiado alto son dolor de cabeza, náuseas y pérdida de apetito, vómitos, estreñimiento y reducción del tono muscular. Con un nivel de vitamina D permanentemente alto, se pueden formar cálculos renales.
Instrucciones para hongos ricos en vitamina D
Los champiñones son, como se ha descrito anteriormente, acumuladores perfectos de vitamina D. Para poder beneficiarse de la vitamina D incluso en invierno con poca radiación solar, aquí tiene una receta:
Limpiar los champiñones con un paño suave o un pincel (¡No lavar, de lo contrario los hongos se volverán pastosos!)
- Cortar los hongos en láminas y ponerlos al sol durante 5 horas. Ahora los champiñones han acumulado mucha vitamina D.
- Retirar los hongos del sol y dejar que se sequen por completo
- Triturar los hongos secos con una batidora y guardarlos después en un frasco seco y hermético